Форумы фензина

Вот предлагаю обсудить такую тему.
В разных странах разная кухня, разные напитки.
Давайте делиться вкусностями. Кто и где чего отведал такого что готов рекомендовать попробовать другим?
Вот, например, Италия. Все слышали о кофейнях, пасте, пицце, мороженом, вино. Но, где и какие они?
Я готов написать по свежим воспоминаниям, что и в каких местах мне понравилось. Есть ли еще желающие поделиться?

о-ооо
ну я по горячим следам, так сказать

турция - чудные фруктовые вина (розовое тоже, нам тут по случаю перепало попробовать - вкуснятина-ааа...) [дороговато правда, но... в общем попробовать стоит, imho] и лукум, конечно
ну и халва
у нас это всё тоже есть, но вкус - божий дар и яичница просто

ну плюс все эти соленые-маринованные острые перчики и т.д.
ну и да, баранина там хоть и дорога нынче, но уж если она приготовлена - то это очень и очень вкусно

а, ну и сыры неплохие - твердый козий и что-то такое типа брынзы

и, безусловно, хамам
хамам - это что-то необыкновенное
девушки, правда, должны лучше оценить, поскольку банщики всё-таки мужчины хотя... основное достоинство - попариться с достоинством и чтобы потом хороший массаж

про отвратительное тоже стоит сказать, наверное?
абсолютно несъедобные помидоры, дыни, которые не стоит даже пробовать, и сомнительного вкуса арбузы из разряда "повезет/не повезет"

Я начну про Италию.
Многие слышали про очень вкусное итальянское мороженое. Опыт показал, что не все и не везде. В первый же день после приезда недалеко от центрального вокзала в Милане мы взяли свое первое мороженное в поездке. И были не то, чтобы разочарованы, но ожидали явно большего. Чистое "crema" оказалось почти безвкусным типа нашего молочного, а земляничное чрезмерно кислым. Как потом нас просветили это было мороженое dolce vita. Что-то типа диетического сорта. В Италии мороженое делают прямо в джелатериях из "полуфабрикатов" различных производителей, куда на месте добавляют разные наполнители иногда собственные иногда тоже "фабричные". Мы многие перепробовали и больше всего нам понравилось мороженое в ларьках с надписью "artigianale" - "мастерская" . Я не очень понял что это значит. Вроде как это означает, что мороженое делают тут же, но тогда непонятно почему эта надпись есть не везде. На название производителя тоже непохоже. Что касается наполнителей, то тут дела вкуса и конкретной местности. На севере мне понравилось с виноградом и сливами, на юге же такие же наполнители давали совсем иной результат, гораздо хуже. В Амальфи очень интересным оказалось мороженое с Лимончелой (что не удивительно) лимонным ликером с явным ощущением алкоголя. Позже в Латине, нам еще такое встретилось, но вкус был совсем другой и от обычного лимонного отличалось только цветом.

Фруктовое вино в Италии тоже есть. Например, Беллини - игристое фруктовое вино. То, что дают на розлив пинотеке в Пьемонте очень вкусное. А вот на юге мы взяли как-то бутылку в кафе и получили большое разочарование, совсем не то.

если кого-то занесет в болгарию, непременно надо попробовать баницу - слоеный пирог
необыкновенно вкусно с кислым молоком

Продолжу об итальянской кухне.

Есть такое блюдо prosciutto crudo - тонко нарезанный оригинально приготовленный сырокопченый окорок. Едят с дыней (тоже нужно определенный сорт) или инжиром. С инжиром мне не очень понравилось, очень уж специфический вкус получаетя, а вот с дыней для меня самое то, что надо.
выглядит, например, так:
http://saporiericette.blogosfere.it/2010/05/orecchiette-al-prosciutto-e-melone.html
Первый раз я его попробовал на севере. И похвалил своему знакомому итальянцу. Когда я заезжал к нему в Модену, он мне порекомендовал попробовать правильную prosciutto crudo e melone, с настоящей пармской ветчиной. Да, это что-то! Это блюдо встречается по всей Италии. Но иногда делают с обычной дыней, которая не дает нужного оттенка вкуса для окорока. Всем кто окажется в Италии советую попробовать prosciutto crudo.

Еще одно блюдо, что повсеместно подают в Италии Caprese. Наверное это можно было бы назвать салатом или закуской. Свежий помидор, моцарелла, зеленый базилик и чуть-чуть оливкового масла.
выглядеть может так:
http://www.closetcooking.com/2008/08/caprese-salad.html
или так:
http://www.evilmadscientist.com/article.php/caprese
Мне встречались в ресторане оба варианта, как впрочем и еще разные другие виды.
В принципе этот салат в стиле Капри можно приготовить и у нас. Наш "домашний" сыр вполне подходит, если очень свежий и только из бочки. Да и моцарелла у нас тоже встречается. Гораздо больше зависит от качества помидоров и зелени.

caprese да, симпатичный салат
но на меня впечатление производит именно моцарелла, наш домашний сразу из бочки... ну у нас такого нет, а то, что есть - грубовато всё-таки, не те вкусовые ощущения
помидоры должны быть мясистые и сладкие, конечно
зелень... ну-ууу...
в общем, моцарелла как сыр отдельно мне нравится куда как больше, если честно, а сам салат вкусный, но просто вкусный, а не очень-очень потому именно такой салат пробовать в обязательном порядке обязывать не могу
но, с другой стороны, он не очень дорогой и приятный, ну и достаточно сытный, конечно

Ну, я тоже никого ни в чем не обязываю. Описываю типичные итальянские блюда. Быть в Италии и не попробовать пасту, пиццу, caprese... Тоже самое, что быть на Кавказе и не попробовать местный шашлык.

Макароны. Спагетти... Паста. Сомневаюсь, что кто-то знает сколько видов пасты в Италии. Много. А уж рецептов ее приготовления и того больше. Мне довелось попробовать не так уж и много, но и то кое-что запомнилось.
Феттучини алла боскайола (fettuccini alla boscaiola) лапша с грибами и мясом. Мясо и грибы встречались разные, но результат был неизменно вкусным. В соусе неизменно были вино и сыр. Ну как же в Италии без них?
Пенне и Конкильони фаршированные. Пенне, это толстые короткие макароны, Конкильони - ракушки. И то и другое фаршируют самыми разными начинками. Ну и обязательно какой-нибудь из соусов. Иногда еще и запекают после начинения. К сожалению, не запомнил точного названия блюда, но выглядело так:
Ракушки начиненные какой-то рыбой, зеленью, мягким сыром залиты соусом, посыпаны твердым сыром и слегка запечены в низкой широкой керамической посуде, из которой потом и едят. Пока обжигающе горячо, бесподобно на вкус.

Еще одно типично итальянское блюдо Gnocchi Ньокки.
Как меня просветили местные жители, есть правило - "есть ньокки по четвергам, а требуху – по субботам". По субботам нас никто ни к чему в выборе еды не принуждал (были предоставлены сами себе). А вот в четверг, нас и ознакомили с этой поговоркой, и за одно с ньокки, что-то вроде наших галушек.
Как я обещал в теме по Италии, что в другом месте напишу о поездках по Италии 8 и 9 сентября.
Итальянец, с которым у нас была запланирована деловая встреча, решил нас слегка просветить о своей стране. А, если говорить точнее, о "Вы приехали в Италию, богатую винодельческими традициями. Не познакомиться с виноделами будет большой ошибкой". И два дня подряд мы ездили с утра в выбранные нашим знакомым винные хозяйства. Там нас просвещали о местных винах.
А в первый день еще и "познакомили" с ньокки, в приготовлении которого даже поучаствовала моя супруга. Я наблюдал, а затем ел. Очень простое блюдо: катрошка сваренная "в мундире" размятая с мукой, яйцом и мелко порезанными, обжаренными и выжатыми грибами (что-то похожее на наши белые, но очень темно-коричневые) катается в маленькие продолговатые комочки, затем варится и заливается соусом и посыпается тертым пармезаном. Соус делали на остатках после жарки грибов на сливочном масле, куда добавили немного растительного масла, пару видов фарша, немного разных овощей (я знаком с помидорами и болгарским перцем) и тушили периодически подливая то молоко, то вино.
Очень вкусно. Пока горячее. Застывшее и выглядит ... неопрятной размазней и вкус теряется. Все подбиваю жену попробовать приготовить дома, пока отговаривается, что не те ингредиенты у нас.

Я согласна насчет турецких сладостей, они действительно великолепны))))
Лукум особенно - ням-ням-ням...

И насчет хамама - ы-ыыыы, массаж я впоминаю, сладко содрогясь - никак иначе))))))

Вообще люблю пробовать сыры везде, куда приезжаю.
Из твердых пока непревзойден французский грюйер (у нас он называется маасдамом, потому что его немцы к нам поставляют, он хуже по вкусовым качествам, менее насыщенный). Из мягких - французский же камамбер, самый что ни на есть вонючий-превонючий. В России его нет, а тот что есть - сделан теми же трудолюбивыми и аккуратными немцами, плесени как таковой там нет, есть ароматизаторы).
Еще люблю брынзу и сулугуни (опять же если настоящие).

И искренне не люблю пиццу с морепродуктами, фе...