А это я знаю, только я не тушу. Жареный кабачок, сверху майонез с чесноком, сверху свежий помидор.
Чувствую все-таки придется оладьи делать. А так лень...
Ирина, как Вы делаете оладьи с кабачком?
Я как-то этим никогда не занималась.
Но тут прочла, что кабачки сначала надо варить...как то мне это савсем не понравилось.
Гастрономические изыски
Модератор: Маленькая Лошадка
De'mona, я тоже сто лет этого не делала... Но, насколько я помню, делается тесто, как на оладьи (не дрожжевые, довольно густые), и натирается туда кабачок на крупной терке.
С фруктами - по той же технологии, но фрукты я режу на ломтики, а не на терке.
Никогда не варили мы кабачки... Можно, наверное - но зачем?
С фруктами - по той же технологии, но фрукты я режу на ломтики, а не на терке.
Никогда не варили мы кабачки... Можно, наверное - но зачем?
Если кто куда пошел -
он пошел кормить кота.
Если не кормить кота -
то зачем вообще идти?
он пошел кормить кота.
Если не кормить кота -
то зачем вообще идти?
Меня тоже с многих вещей, тут упоминавшихся, 
В любом виде. Ну и?
да...тот же принцип. Придаем мясу своеобразный аромат.
Ну а поповду соуса...
Как сказал один из великих:
НА самом деле ореховомускатны соус далается очень просто.
Стакан хорошей воды прокипятить.
Добавить две столовые ложки водки или эквивалент в вине. (Чаще используется мадера.)
Четверть чайной ложки сахара (лучше даже меньше, а если бралось вино - вообще не надо).
Чайную ложку без горки тертого мускатного ореха.
Две чайных ложки любых других пахучих орехов ( миндаль, фундук и тд).
По вкусу очень немного черного перца, куркумы и карри... это если хочется. Вообще надо добавлять и нюхать.
Все это осторожно наревать 30 минут под крышкой.
ВАЖНО - не принямать во внутрь в чистом виде. ОТРАВА.
У нас получилась ореховоминдальная эсенция.
_______________________________
Лопатку свиньи нарезать на порционные куски толщиной не более 1 см. Тщательно отбить. Перевернуть и отбить снова. Слегка обсыпать колотыми орехами (чем мельче - тем лучше)
Распустить на сковородке кусок сливочного масла. Шлепнуть туда отбивные. Быстро обжарить (до посерения мяса с одной стороны - те секунд 15-20) перевернуть и сбрызнуть эсенцией.
В тот момент, когда отбывные дадут сок, влить в него приличное количество эсенции. Много -много... Подлить воды и тушить при открытой крышке.
Собственно все. Отбывные - это отбывные. Соус - это жидкость в которой они плавают.
Ну а поповду соуса...
Как сказал один из великих:
Женщина должна уметь сделать их ничего три вещи: Скандал, шляпку и соус.
НА самом деле ореховомускатны соус далается очень просто.
Стакан хорошей воды прокипятить.
Добавить две столовые ложки водки или эквивалент в вине. (Чаще используется мадера.)
Четверть чайной ложки сахара (лучше даже меньше, а если бралось вино - вообще не надо).
Чайную ложку без горки тертого мускатного ореха.
Две чайных ложки любых других пахучих орехов ( миндаль, фундук и тд).
По вкусу очень немного черного перца, куркумы и карри... это если хочется. Вообще надо добавлять и нюхать.
Все это осторожно наревать 30 минут под крышкой.
ВАЖНО - не принямать во внутрь в чистом виде. ОТРАВА.
У нас получилась ореховоминдальная эсенция.
_______________________________
Лопатку свиньи нарезать на порционные куски толщиной не более 1 см. Тщательно отбить. Перевернуть и отбить снова. Слегка обсыпать колотыми орехами (чем мельче - тем лучше)
Распустить на сковородке кусок сливочного масла. Шлепнуть туда отбивные. Быстро обжарить (до посерения мяса с одной стороны - те секунд 15-20) перевернуть и сбрызнуть эсенцией.
В тот момент, когда отбывные дадут сок, влить в него приличное количество эсенции. Много -много... Подлить воды и тушить при открытой крышке.
Собственно все. Отбывные - это отбывные. Соус - это жидкость в которой они плавают.
Нынче ветрено и волны с перехлестом
Статистика
Наша команда
Активные участники
Новые пользователи