Гастрономические изыски

[Елена]

Отбывную захотелось, так вкусно рассказываете. Щас мужа подначу, глядишь и отобьёт завтра кусманчик-другой-третий. А ореховые соусы он умеет классно делать. Уже баловал нас.
Кстати, о печёнке - её ведь тоже можно слегка отбить. Очень нежная получается.

[elenamish]

Ну так обычно и отбивают, разве нет? А еще все пленочки вырезают, так вообще одна сплошная нямка! Вкуснотища и все такое.

[Irena]

Ага. Ну я в таком же примерно направлении работаю. Только я соус отдельно не кипятю, всё сразу в мясо заливаю. И мясо всегда со сковородки в кастрюлю перекладываю, бо жир не люблю. Стакан вина (красного сухого), сахар, соль, муската побольше, ну и перец душистый (не могу острое), гвоздичка, имбирь... А вот орехов ни разу не добавляла, это надо учесть.

[Stasia]

Отбивные я тоже собственном соку предпочитаю...
Или просто - берешь бальшой кусок мяса, шлепаешь на сковородку и жаришь. А уже ближе к концу добавляешь много-много лука кольцами, специй (правда, лучше самостоятельно подобрать - я обычно киндзу (лучше свежую), укроп, перец черный). А потом, когда готово - и так вкусно, но совершенно потрясающе чуть-чуть сумаха посыпать. Он придает небольшую кислинку....
Поэтому лучше с другими пряностями не перебарщивать, тот же карри или имбирь, сами по себе очень симпатичные и экзотичные, намертво отбивает все. А сумах - он деликатный...

[elenamish]

Да я вообще предпочитаю отбивную саму по себе! Ну, максимум, потом с ткемали или сацебели... Они кисленькие и острые, так что как приправа пойдут вполне и вполне.

[Елена]

Чего-то всем мяса захотелось? Должно быть фруктой объелись. Вчера был яблочный спас. Пора яблочки грызть. Правда, честно вам скажу, яблочки мы давно уже грызём. У нас ранетка ранняя, сейчас уже переспевшая, мучнистая, а вот в июле была сочная, кисло-сладка - прелесть.

[Stasia]

Мы тож погрызываем. Здесь местные яблочки вкусные, твердые, кисленькие - как я лублу
А еще слив мне вчера принесли тарелку - только-только из сада. Подкормить мадам переводчика - зело, говорят, бледная и заморенная. Сливы - объеденье!!! Громадные, синие-синие, а внутри - желтые-желтые...

[Irena]

Интересно, а у нас тут все яблоки сладкие - кислых только один сорт. Я-то как раз сладкие люблю...
И все фрукты дорогие в этом году

[mainaS]

А у нас первый "неяблочный" год, когда в саду не больше десятка яблок наберется. Зато груши и сливы - выше критики! Сейчас очередь красной сливы...

[elenamish]

Не, у нас в этом году и сливы, и яблок-груш много. Зато черешни было мало. А вот вишни... Под конец устали ее на варенье пускать.

[mainaS]

А у нас тоже в этом году черешни не было... но для Подмосковья редкость - обратное.

[Ali]

Господа! -жи...
Присоветуйте, пожалуйста - шо делать с брусникой?

Варенье никто не ест. На коньяке настаивать будем, но не 8 литров же! Замачивать - еще прошлогодняя стоит. С мясом жарим, но кроме меня никто не любит это дело.

[elenamish]

Заморозить! А потом всю зиму настаивать.

[mainaS]

Господа! -жи...
Присоветуйте, пожалуйста - шо делать с брусникой?

Варенье из нее вкусное только с добавлением антоновки.
Морс? Да, вкусно...
В приправу к шашлыку и мясу с чесноком и специями можно, только я специи на запах подбираю, а не по названиям...
Но вот что очень хорошо - замораживать и использовать потом на начинку из пирогов.

[Лисица]

с мясом= мням!- брусничка самое оно
Варенье- без сахара, с половинками груш (в качестве сахара) груш надо немного- парочку
в соусы добавлять
А еще можно взять корзиночку- застелить бумажкой, шоб брсничка не высыпалась и подвесить в сухом прохладном месте. Темном
Мы в гараже подвешивали.
Несколько месяцев свеженькая простоит ( клюкву так же можно сохранить)
У нас до нового года запросто доживала. а потом не знаю схрумкивали