Гастрономические изыски

Manticora · Сообщение **Manticora** » 19 мар 2008, 10:16

Пасиба

Попробую как-нить извратиться

Креветки в вине с пряностями
Надо: 250 г креветок (очищенных), 250 г крабового мяса ( или крабовых палочек), 50 г сливочного масла, 50 г оливкового масла, 0,5 стакана сухого белого вина, девять пряностей – 1 веточка майорана, 2 веточки сельдерея, 3 лавровых листа, 4 веточки базилика, 5 листиков тимьяна, 6 горошин черного перца, 7 перышек лука-порея, 8 капель столового уксуса, 9 капель лимонного сока, соль по вкусу.

Готовим: 1. Очищенные креветки и крабовое мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем вином, оливковым маслом, растопленным сливочным маслом и солим. 2. Включаем маленький огонь и доводим до кипения. 3. В закипевшее блюдо добавляем майоран. 4. Через 1 минуту добавляем сельдерей, через 2 минуты – лавровый лист, через 3 минуты базилик, через 4 минуты – тимьян, через 5 минут – черный перец, через 6 минут – лук-порей, через 7 минут уксус и через 9 минут – лимонный сок. 5. Когда все пряности будут добавлены, кипятим на медленном огне еще 9 минут, затем снимаем с огня. 6. Креветки и крабовое мясо выкладываем в серебряную или керамическую миску и заливаем образовавшимся соусом.

Ммммняммм!... :yu:

Елена · Сообщение **Елена** » 19 мар 2008, 15:40

Список пряностей порадовал. Я планирую на ближайший праздник заварганить пирог с креветками, по рецепту Тема. (Правда-правда! Без котят).

Manticora · Сообщение **Manticora** » 19 мар 2008, 16:12

А хде рецептик? Тут?

toodoo · Сообщение **toodoo** » 19 мар 2008, 17:21

Елена, без котят, наверное, не вкусно...

Елена · Сообщение **Елена** » 20 мар 2008, 06:58

Ну вот. Тёмушкин креведкопирог: без котят.

В общем, пирог из членистоногих и других даров моря.

сваренные (для справки, креветки в 95% продаются уже сваренными) и очишенные морепродукты (особо жесткие типа осьминогов надо порезать) подсушиваются на ткани.

Смазываем сковородку с боритком и на нее выкладываем блин слоеного теста ( формируя основу пирога). Подсушиваем и понимаем основу в духовке.

1-3 яйца (сколько начинки и какой пирог) перемешиваем с ложкой муки (1/2 ложки с горкой на каждое яйцо) и ложкой сливок. смешиваем с морепродуктами. Пусть постоят насколько минут. вылавливаем основу из духовки. ложкой из месива помещаем массу с морепродуктами на основу и селка поливаем заправкой из яиц. плотно уминаем. В духовку. Как жикость подвыкипит - полить еще, такми образом, что бы поверхность пирога была ровной.

Из специй пожно добавлять орегган, черный, белый или серый перец и тд... следует избегать красных специй.

подавать под пиво горячим или белое вино теплым или холодным. сервируется как угодно.

Ингредиенты все доступные, у нас даже креветки - не проблема. Тесто слоёное уже прикупила.
Надеюсь, вас не смутят Тёмушкины опечатки

Ещё Ордер очень симпатично обходится с креветками. Тоже можно попробовать:

Большую креветку (педварительно отваренную в подсоленой воде со специями) обернуть в тонко нарезанный бекон и поставить на 2 минуты в микроволновку.

Manticora · Сообщение **Manticora** » 20 мар 2008, 09:35

Тёмин пирог по начинке напоминает гужере - там начинка тоже смешивается с яично-мучным соусом

toodoo · Сообщение **toodoo** » 20 мар 2008, 14:45

ребятки, креветка - вроде родной членистоногий, но жутко дорогой... как же вам-то он доступен?

хотела пиццу с морепродуктами замутить - прикинула стоимость ингридиентов - только кальмар бюджетный... краб хороший - за тыщу килограмм, креветки выше 500, мидии не дешевые, трубач кусается... не пойму... или, может, у вас доходы как у Билли Гейтса?

Лисица

(удивленно) такой уж и дорогой??? сколько же у вас креветки стоят???? У нас вот раки дороже...к сожалению. И значительно.
ЗЫ А, заметила...больше 500... хм...и что за креветки и в каком виде столько стоят. Живых у нас нет:) может потому и цены не такие.

Manticora · Сообщение **Manticora** » 20 мар 2008, 16:42

как всегда: сапожник без сапог, в городе, где эти самые морепродукты добывают - цены кусучие...

Елена · Сообщение **Елена** » 20 мар 2008, 18:33

У нас мороженое креведко стоит 800 тг. Таааак, это на 5 разделить, скока будет-то? 160 рублей. Ну полкило взять - хватит на пирожок, думаю. Так мясо - вырезка хорошая так же стоит.

Дорого? Они в морозы дороже стоили, т.к. хранились хорошо, а сейчас оттепель - маленько подешевели. Но надо ловить момент. Потом их совсем перестанут возить, только в специализированные магазины и будет очень дорого.
Раков пока нету. Но летом, когда на рынке живые раки ползали в ваннах, то стоили в перерасчёте 240-250 рос.рублей.

elenamish · Сообщение **elenamish** » 20 мар 2008, 21:12

Хм, а я у нас даже как-то и не видела креветок... Может, просто не присматривалась? потому как не собиралась из них ничего готовить.

Елена · Сообщение **Елена** » 20 мар 2008, 21:39

Да я тоже не собиралась, а тут смотрю - везде лежат. Такие розовенькие, симпатичные, одна к одной, прямо сразу захотелость изысков. Вот и поставила в план.

toodoo · Сообщение **toodoo** » 21 мар 2008, 04:36

Елена писал(а):У нас мороженое креведко стоит 800 тг. Таааак, это на 5 разделить, скока будет-то? 160 рублей. Ну полкило взять - хватит на пирожок, думаю. Так мясо - вырезка хорошая так же стоит. Дорого? Они в морозы дороже стоили, т.к. хранились хорошо, а сейчас оттепель - маленько подешевели. Но надо ловить момент. Потом их совсем перестанут возить, только в специализированные магазины и будет очень дорого.
Раков пока нету. Но летом, когда на рынке живые раки ползали в ваннах, то стоили в перерасчёте 240-250 рос.рублей.

160 руб стоит пакетик граммов в 300 варено-мороженного червячка, неоправдано именуемого креветкой... при разморозке есть отказывается даже непривередливая собака...

мясо на рынке стоит от 300 руб...

Safary · Сообщение **Safary** » 21 мар 2008, 05:42

Захотела тоже сделать енто блюдо с креветочкой...мдя...креветочки которые как сказал продавец СВЕЖАЙШИЕ...кажется издохли еще в Мезозой..

после разморозки привратившися в НЕЧТО... :cry:

видеть креветки больше не могу

Елена · Сообщение **Елена** » 21 мар 2008, 06:50

Ох,Туду, как у Вас всё непросто! Но зато море рядом. /вздыхает/ Вы, наверное, из морепродуктов всякое умеете замутить? :wink:

Irena · Сообщение **Irena** » 21 мар 2008, 23:56

Хорошо мне - я не люблю креветок... и никаких проблем

Елена · Сообщение **Елена** » 22 мар 2008, 15:48

Хотите рецепт забавного хвороста, из минимума продуктов? :roll:

Разбить в посудину два яйца. Всыпать туда же 200 гр муки. Больше ничего не добавлять и замесить крутое тесто. Потом смазать стол подсолнечным маслом, а на плиту пристроить глубокую сковородку с тем же маслом - пусть разогревается. Тесто отрезаете маленькими кусочками, буквально размером с фалангу пальца, И раскатываете каждый кусочек на жирном столе в тоооооненькую лепёшечку.
На масле раскатается легко и почти прозрачно.

Ну и начинаете жарить в раскалённом масле каждый кружочек. Сначала с одной стороны, потом с другой. Если плита хорошо греет, то это надо шустро делать. Поэтому лучше заранее накатать лепёшечек 10. Сворачивать их в завитушки не обязательно. Поджаренные хрустящие лепёшки складывать на большое блюдо и посыпать сах. пудрой. Из 2-ух яиц получается кусочек теста с два моих кулака. А готового хвороста - приличная гора на блюде!

toodoo · Сообщение **toodoo** » 22 мар 2008, 17:09

хворост люблю, но тесто месить не могу, и раскатать тонко - тоже сил не хватает... а мужа заставить - из области фантастики

Елена · Сообщение **Елена** » 22 мар 2008, 17:19

Если извазюкать стол маслом и катать каждый маленький кусочек отдельно - нет проблем. Ни руки не болят, ни голова! :wink:

Я сегодня быстро горку нажарила!

elenamish · Сообщение **elenamish** » 22 мар 2008, 22:27

Ндя, вку-усно звучит. Но возиться лениво!