Форумы фензина

А меня вот коллеги по работе на это вот: https://uk.wikipedia.org/wiki/Метт подсадили. Оч. вкусно. Заранее извиняюсь, нашел в википедии только на украинском языке.

Исправленный перевод:
Метт - рубленая свинина, фарш (происходит от нижненемецкого Mett - свиной фарш без сала, или от старосаксонского meti - закуска), Меттгут (немецкое северное название) или хакепетер (XX век, северная Германия, Берлин, центральн - восточная Германия). В основном предлагается приправленный (солью, перцем, в некоторых местностях чесноком или тмином), едят сырым, к нему также может добавляться лук (цвибельметт). Содержание жира немецкого Метта - более 35%. Высоким качеством отличается шинкенметт, верхний слой которого изготавливается из ветчины. Согласно закону о качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, метт нужно продавать сразу после изготовления, поскольку он не упаковывается.

Термин «хакепетер», метт с приправами, был впервые использован в берлинском ресторане «Гастгоф Мартин» на улице Ланлсбергер в 1903 году.

Свиной фарш для этого блюда, в отличие от обычного фарша, как правило, изготавливается в куттере. Для того чтобы получить фарш лучшей консистенции, свинина перерабатывается в полузамороженном состоянии и по правилам обработки, температура при этом в куттере не должен превышать около двух градусов по Цельсию. Использование льда для охлаждения запрещено.

Сырой метт преимущественно кладется на хлеб, часто с гарниром из сырых колец или квадратиков лука.

Как составная часть холодных закусок и фуршетов, метт подается иногда в виде ежа - Mettigel (также называется хакепетерригель или хакепетершвайн). Эта форма подачи была очень популярной в 50-70 гг. XX века.

Готовый метт можно хранить в виде свиной колбасы, сильно приправленной и часто сырокопченой.

Видела подобное в прошлом году.
Честно признаюсь, попробовать не решилась.

Мине нужен рецепт тыквы, калифушкаааа, гони ссыль!!!!
Позязя...

Stasia писал(а): ↑

31 дек 2017, 16:17

Мине нужен рецепт тыквы, калифушкаааа, гони ссыль!!!!
Позязя...

viewtopic.php?f=95&t=20208&start=60 4-й пост сверху )
сливки - обязательно
но начинать надо накануне((

Первого числа тоже надо что-то доедать кушать))

А мне на завтра и надо)))
Груши были, банановое суфле было, тыква - тема! Мурмурмур тебе)))))

Я сегодня бродила по кулинарным сайтам, так профессионалы советуют на первое число запасти суп.
Лучше - острый, с томатом.
Как-то я не прониклась. Мне ближе фрукты или голодание)

жульен в больших количествах

банка маринованных грибов погибла смертью храбрых во время установки елки

Жа-аль..

А мы первый год без соленых груздей.
Этой осенью ничего у нас не было(((

Вообще готовить мне сегодня как-то и не надоело, мы решили минимизировать горячее, а закуски в основном делались накануне. Так что я довольна..

не слово жаль мы за этой банкой специально ездили на рынок

Маленьких рыбок не нашла, поэтому решились на пиццы с морскими гадами О_О вместо пирогов.
если не вернусь - пала смертью храбрых от несварения

лошадка, мы верим в крепость вашего желудка!

Гады - они в основном вкусны))) и легкоусвояемые, так что все будет отлично!

Сказала б, я тебе прислала...((

Каждый раз клянусь не делать салатов, опять под шубой ухомячились....

пицца с гадами - такая пакость! фуфуфу больше никогда((((

Всё экспериментируете... Один я традиционалист. Селёдка под шубой и фирменный мамин салат, а в Рождество будут оливье и марокканский.

Пицца хороша с креветками в чесноке и сыром, других гадов в пицце не люблю

*весело* А я сначала прессовала сестру, она много чего обещала съесть)))
Теперь прессую все на вынос)))
А ты гадов пришлешь или маленьких рыбок?

Мне понравилась пицца с креветками и лангустинами.

чего за ящериц вы обсуждаете???

ps. У мня мандарины, селёдка под шубой, холодец и шампанское....зимний салат сожрали ...
Суп - это очень правильно, особенно уха или шурпа - но его нет

mainaS писал(а): ↑

01 янв 2018, 01:34

Мне понравилась пицца с креветками и лангустинами.

в таком варианте всегда хочется сказать - а можно мне этих кракозябр отдельно, а пиццу с колбасой??