Форумы фензина

Были на днях в супермаркете, увидели новую для себя рыбку, рыбка понравилась на вид, решили купить попробовать. Рядом стояла пара, тоже брала эту рыбку, спросили у них. Сказали что уже брали и жарили, вкусная.

Купили чуть больше 2 кг
Рыба Пампанито



Дома разморозили и уже собрались пожарить, но захотелось почитать как лучше ее готовить, полезли в инет. Как хорошо что есть инет. Такооооого о ней начитались.


В общем, вернул я ее пока в холодильник. Но подозреваю, придется выбросить.
Играть в кулинарную рулетку не хоца

А что с ней не так?

Последствия от диареи до жесткого отравления
Но возможен вариант что и ничего не будет

Однако..
Disciple, рыбка-то не экзотическая, обычная ставридовая. С чего бы ей быть чуть не ядовитой?
Я бы рискнула замариновать и пожарить на гриле или запечь в духовке.

Из интереса глянула в инет - всякие вики и прочие пишут, что нормальная промысловая рыба и всё такое, а на форумах многие пишут про отравление. Странно...

где-то встретил, уже не помню где, эта рыбка накапливает какое-то отравляющее вещество, и ее нужно вылавливать только в определенный период, если это нарушить, получиться отравление, если нет, нормальная рыбка, но проверять на себе как то не очень

П.С. вот нашел

http://foragro.ru/catalog/fish/pampatino

пампанито - это патагонский строматей (Stromateus brasiliensis).
отравление происходит из-за наличия в жире рыбы эфира диацилглицерила. Видимо его концентрация не постоянна...
Отравление в отличие от отравления масляной рыбой (эсколар и собственно масляная) протекает тяжелее. Не просто касторки наелся а может с тошнотой и рвотой...несколько дней...
Ни в коем случае не покупайте эту рыбу!!! Если кому-то повезло и он ее нормально перенес, то не факт, что в том, что купите вы содержание эфира диацилглицерила не будет больше...
Сообщайте об отравлении врачам, тогда может эту дрянь перестанут к нам привозить.

Вот нашел в инете



БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ.

Всё чаще в магазинах категории для быдла эконом появляются консервы с благородной рыбой из естественной среды обитания (это вам не комбикормовая сёмга!), безупречным расовым происхождением (остров Сахалин! не промплощадка №22 Наро–Фоминска), аккуратные на вид, но с некой дополнительной надписью «с нерестовыми изменениями». Что может подумать городской человек, выросший далеко от Дальнего Востока?
Ну, типа, «не стоит надеяться обнаружить там ещё и икру».

На самом деле вам предлагают купить п а д а л ь. Совершенно не кошерную и не халяльную.
Дело в том, что лососёвые рыбы (кроме сёмги и форели) живут один цикл, в котором нерест является вершиной жизненного успеха. К нересту кета и прочие овуляшки готовятся на совесть –
набирают вес и силу, необходимую чтобы пройти против течения бурных рек на место нереста.

Дальше — всё. Сразу. После завершения процесса иммунная системы рыбы просто отключается, на тушку липнет бувальо всё, что встречется в дикой природе, а тело перестает питаться, получать и синтезировать белки и прочие витамины. Формально оно ещё живо, но это жизнь разлагающегося спидонаркоманского екатеринбургского крокодильщика в последней стадии. Причём кроме болезней наступают и страшные изменения на уровне днк (вытягивается челюсть, в ней зубы творят какой–то беспредел, меняется чешуя, скелет).

Такой полутруп местные называют «зубатка» (не путать с качественной атлантической рыбой Зубатка).
И вот в этот траурный момент к реке выходят предприимчивые русские люди и, надев респираторы (река в тот момент воняет как говноколлектор), лопатами сгребают едва трепыхающиеся тела и увозят в свои веселые и янтарные сахалинские посёлки на разделку и фасовку. При Сталине (читай «при порядке») эта рыба имела категорию 3–й сорт и скармливалась зекам, а также овчаркам, их охраняющим. Сегодня их заменили москвичи и прочие питерцы.

Большой процент жалоб на серое склизкое говно заставил производителя ставить нейтральную надпись про «изменения» (а в мире рекламы и маркетинга изменения всегда происходят к л у ч ш е м у ), чтобы избежать слов «гниение» или «распад». Также треф также можно опознать по цифрам, выбитым на крышке. Если во втором ряду вы находите сочетание «С20» — это о н о.

П.С. может фейк?

я так понял что в соусе брать не надо ))) по любому

А может, и не фейк)
"при порядке" вся эта рыбка запахивалась в местные поля, нарушая фосфорный баланс почвы((

Жуть.
По любому рыбные консервы лучше брать мурманские!
У меня диплом товароведа, и узкая специализация - мясо-рыбные товары. Не все еще забыла, да)))
Сколько я помню ГОСТы, и визиты на перерабатывающие производства, красная рыба на переработку шла только выловленная в море, то есть, до того, как она шла в реки на нерест.
Не удивлюсь, если сейчас стараются переработать все, что в руки попало(((
Но лично я никогда не куплю ни одну банку консервов с надписями или маркировкой сомнительного содержания.

Disciple писал(а):
П.С. может фейк?

Может нерестовые изменения - это понятно, но равно ли это дохлятине - тут надо реально знать, а так - похоже на страшилку. Опять же если сразу после нереста, то ещё не падаль. Учитывая рыбзаводы (или как их там называют) полуестественного типа - такой рыбы может много скапливаться.

Да, после нереста не падаль буквально. Но в нормальных условиях и по старым ГОСТам эта рыба не пригодна для употребления в пищу людям, только на корм скоту.
Ну.. сейчас же и люди (или отношение к ним)- оно самое..

Ну чем не пригодна? Ценность пищевая конечно снижена, ну так честно предупредили.
ps. куркуруза что мы на полях рвем, тоже на корм скоту - а так на вкус - вполне

Так ГОСТы предусматривают не только пищевую ценность, но и органолептические показатели.
А у рыб после нереста они ниже плинтуса.

proh, а по чеснаку будете эту рыбку кушать?

Дис, так вслепую не скажешь. Ее посмотреть-понюхать надо.
Но про автолитические процессы в отнерестившемся лососе даже я слыхала, так что подозреваю, есть это можно в условиях того мужика из рассказа Джека Лондона.

Disciple писал(а):proh, а по чеснаку будете эту рыбку кушать?

ну как консерву, я бы попробовал. А там уже понятно бы стало.
Дешманская (да и большинство иных) консерва она не для еды, а для добавления хлебу вкуса в случае быстрого перекуса на природе. А в других случаях я как-то консервы рыбные не ем (кроме кильки в томатном соусе и мимозы, а, ну шпроты ещё бывает).

ишо с печенью салатик...
а раньше, когда жратвы не было нормальной, суп из консервы делали.

чойто писал(а):ишо с печенью салатик...
а раньше, когда жратвы не было нормальной, суп из консервы делали.

ну, это и сейчас бывает, опять-же в лесу где-нибудь.
А дома мы с консервы редко варили (в плохие времена), так, иногда(в дет. саду и школе давали такой суп - да). Просто летом-то в речке рыба живет, её там поймать можно
А зимой или обойтись, или дед ходил рыбачил. Ну а сейчас всё-же окунька купить - он же дешевый, а уха - вполне.

хммм... не едал я супиков из консервов