Форумы фензина

mainaS писал(а): ↑

26 янв 2018, 12:28

proh писал(а): ↑

26 янв 2018, 12:19

ps. Так эскалоп это ж и есть просто кусок мяса!?

Не совсем, это нарезанное и отбитое мясо.

ну любое мясо что не на животном хоть как-то но нарезано.
Отбить - это ладно, это быстро и не принципиально.

Лето вспомнил. Вроде не писал.
решил я, что шашлык это как-то не то.
Нарезал свиную шейку пластами, не больше 1 см, немного побил (первый раз мясобойного молотка не было, побил тупой стороной ножа), навазюкал всякими приправами.
У меня обычно два варианта:
- приправы из магазина что есть, можно добавить и уксуса, и (многим нравтся) соевого соуса, поострее - аджики, масла.
- всё с огорода, идёшь так по участку, хищно вокруг смотришь, и всё что считаешь верным срываешь, ягоды там всякие, можно и недозрелые, листья, помидоры и т.д. очень хорош ревень, можно и щавель, и естественно всякое пахучее - как минимум орегано в России есть наверное у всех . Сие измельчаешь и опять же умащиваешь этим куски.
Ну и посолить, конечно, перец всякий - на личный вкус.
И лежит пока вам не надоест (ну от 15 минут...). После - на решётку. Решётку на угли.
Т.к. кусок тонкий, да ещё немного битый - то готовиться очень быстро, варианта - ой ещё не прожарился - нет, даже если не промариновался, ничего страшного.
Где-то в июне попробовал, так всё лето и делали, на вкус не хуже, но быстрее и удобнее чем шашлык.

ps. Надо было в тему про диеты!

Точно)))

Меня Марина так научила делать, а до нее мы ели изумительную корейку в Кисловодске...

Но в целом, замаринованные корейки или стейки из шейки/лопатки (да, я знаю, что стейк это не совсем о свинине) - просто на ура летом на природе или даче.

А зимой я их в духовку кидаю на решетку)))

вопрос, а кто-нибудь делал фаршированных кальмаров???

*мрачно* Я делала.
Мое семейство не оценило.

а что так?
А начинка какая была?

Сказали, что салатом вкусней намного.
Начинка: лук, грибы, яйцо, маринованный огурчик. Но при запекании кальмар становится плотней, чем им нравится.
Так что, мне сказано не экпериментировать, а готовить салат и кольца)))

А салат я делаю: кальмары, лук, яйцо, яблоко, укроп и майонез.

Яблоко с укропом явно лишние, впрочем мне попадался салат с ананасом. Я обожаю салат из кальмаров, но ананасом его испоганили напрочь. До сих пор вспомнить страшно.

хммм кальмары с луком? и укропом?

чего не так в луке-то?

И яблоко и укроп к кальмарам подходят просто идеально) Яблоко убирает резкость лука и дает оттенок вкуса.
Укроп идет ко всем морепродуктам без исключения.
Вопрос в количестве.


Ананас же с кальмарами не представляю, и не хочу))) Мне он и с курой совсем не понравился.
С ним любимый салат: сыр, консервированный ананас, грецкие орехи, немного чеснока и майонез.

Вы все страшные люди, надеюсь, вы знаете об этом?

кальмары

я честно говоря иной раз думаю как-нибудь кальмара сделать, отвариваю - и сжираю просто так Вкусные же.

Да, вкусно просто так)
И еще вкусно обжарить с луком.
Но никогда не делайте из них котлет!!! Я один раз поверила, что по вкусу нечто близкое к курице.
Что сказать? Получилось нечто, да.

я делал котлеты вперемешку с рыбой, и магазинные покупал - нет смысла

Чисто рыбные самодельные котлетки - это вкусно! Как и пельмени))) Или как пельмени с треской и креветками... *облизнулась* а в Заполярье такие пельмени были вкусные и покупные..


Кстати, народ, Масленица же!
Где рассказы и рецепты с блинами и начинками?

Рыбные котлеты это вкусно, даааа.... ^__^

mainaS писал(а): ↑

15 фев 2018, 08:25

Яблоко убирает резкость лука и дает оттенок вкуса.

Ну Вы и мазохистка, класть в кальмары СЫРОЙ лук Красть надо только жареный как и в любые рыбные салаты.

Я кладу ошпаренный и замаринованный лук.
Жареный, на мой взгляд, сюда не идет. Я его из рыбных добавляю только в китайский.
Впрочем, это дело вкуса.

mainaS писал(а): ↑

15 фев 2018, 23:42

Я кладу ошпаренный и замаринованный лук.
Жареный, на мой взгляд, сюда не идет. Я его из рыбных добавляю только в китайский.
Впрочем, это дело вкуса.

На мой вкус в салат их кальмаров идёт только жареный лук и никакой больше. И рыба по моему вообще с сырым луком несовместима. Конечно это не относится к селёдке, с селёдкой нужен только сырой лук.