Форумы фензина

в разрезе тортик выглядит лучше
в смысле, ещё лучше! )))

Офигеть, Марина...
Ты не хочешь так зарабатывать?

У меня все просто: толстые омериканские блины, как в мультиках есть же))

3 яйца: отделяем белки от желтков
взбиваем белки отдельно с солью прям в крутую пену.
К желткам добавляем:
- 4-6 ложек сахара, взбиваем + ванилин + корица ( по вкусу, я люблю и то, и то, сыпала от души), довзбиваем.
- 0,5 л. 10%-ных сливок (сегодня у меня сливок не было, я извратилась, взяла 450 мл молока и смешала с третью баночки маскарпоне, прокатило) + 0,5 ч.л. соды, взбиваем
- 2,5 стакана муки, взбиваем, получается _очень_ густое тесто
- белковую пену, взбиваем.

Разогреваем сковородку, смазываемых маслом (я обычно беру сливочное для вкуса и чуть растительного, чтоб не горело сливочное), половником выкладываем тесто и жарим на среднем огне.
Важно: жарим с _закрытой крышкой_! Лучше, если стеклянной, удобнее контролировать, когда переворачивать.

Распределять по сковородке не надо, они получаются диаметром от 10 см, и порядка 1-1,5 см в толщину, поджаристая корочка и внутри мягкое тесто, пышное, благодаря тому, что под крышкой готовится, пропеченное полностью.

Можно поливать любым вареньем, медом, мазать маскарпоне, мороженку накладывать, что хотите.

Отдельно оговариваю для любителей: можно так жрать

Stasia писал(а): ↑

21 янв 2018, 13:44

Офигеть, Марина...
Ты не хочешь так зарабатывать?

пасиб) У меня нет нужной жилки для этого, предпринимательской.
А любителей сладкого в семье хватает, так что в лучшем случае я для них что могу сделать.

Stasia писал(а): ↑

21 янв 2018, 13:44

У меня все просто: толстые омериканские блины, как в мультиках есть же))..

А это просто?
Никогда такого не видела, и не пробовала)


Блин, сегодня от нечегоделанья связалась с очередной фантазией на тему "Тирамису"

Я б сфотала, но сожрали... На самом деле жрали быстрее, даже на тарелке горка из блинов образовываться не успела, прав прох, трудно блины печь(((

Рассказывай свои фантазии)))

Я сама блины не пеку, только ем))) Готовят сестра или мама)
Особенно я люблю с жареной капустой.

Да там все просто два тонких коржа не сухого савоярди ( в них на один желток больше) один - из пышных печенек (больше взбитого белка). Они пропитаны крепким кофе с ликером.
Все переслоено кремом на творожном сыре "Креметте" и усыпано тертым шоколадом.
Стоит в холодильнике напитывается.

До тех пор пока я не увидела твоих родных воочию, я полагала их шариками)))

Они просто сладкоежки, на их фигурах это не отражается)))
Но сладкое я готовлю не так часто на самом-то деле.

*молча внимает Мастерам*
*вдохновенно внимает!*

*поедая банальную тыквенную кашу с курагой*
Савоярди.... креметто.. взбить белки отдельно.. О.

Да в самом деле это звучит страшнее, чем делается)
В тортах самое для меня неприятное и долгое: оформление боков. У меня разъемная форма с антипригарным покрытием осталась только самая маленькая, поэтому коржи разномастные и не очень симпатично получается.
Лишний крем добавлять не хочется. растопленным шоколадом с ленты - лениво, правда))) Это ведь делать уже после пропитки и выдержки в холодильнике.
А так оставить некрасиво все же.

Взбитые сливки из баллончика

Маленькая Лошадка писал(а): ↑

23 янв 2018, 13:22

*молча внимает Мастерам*
*вдохновенно внимает!*

*поедая банальную тыквенную кашу с курагой*
Савоярди.... креметто.. взбить белки отдельно.. О.

Ем сало, читаю Мастеров про сладкое

Ем баклажан, фаршированный сыром с чесноком, ниче не читаю, зашибись все просто)))