Сыр-рррр!

[Stasia]

Хороший у меня научный консультант!
Обычно научному сам в клювике таскаешь, а мой таскает мне))))

Моталась во Францию буквально на неделе, про любимую докторантку не забыла, знает, что я люблю камамбер повонючее... выбрала - всем вонючкам вонючку, я аж повизгивала от счастья, когда домой ехала, нюхала все сумку (люди от меня старались причем держаться подальше, оно и понятно... далеки от простого русского человека прелести французской белой плесени).

Итак, любите ли вы сыр так, как люблю его я?
(ну, или хотя бы как незабвенный Рокки из мультика про Чипа с Дейлом)
[s]чем заменяете пармезан?[/s]
что рекомендуете новенького, что нет?

из экзотических, особенно в путешествиях, есть или не есть?
опыт короче, весь и подробно!

[Калиф-на-2-часа]

ну я люблю сыр, но... без особого фанатизма, просто фанатичненько так

белорусские вот в последнее время чего-то потребляем, которые среднесоленые (великокняжеский там, монарший... монастырский, наконец)

а так, ну моцареллу, понятное дело

[Stasia]

мы в промышленных масштабах потребляем король артур...
еще я чечил люблю - тот, что потверже.

[Маленькая Лошадка]

Копченый сулугуни от "Апраксинских сыров" - вот да...
и еще рулеты с сулугуни от них же

[Camil]

маасдам с красным вином
или со сладким лимонным чаем он же

[proh]

Сыр должен быть твердым, жирным и соленым.
С плесенью неплохи - но от них язык щиплет.
Всякие там недосыры - псевдотвороги - фууу.

[Stasia]

соленым необязательно, тот же маасдам - он сладковатый... или правильный хороший эмменталь - он твердый, но не соленый)))

псевдотвороги тоже не слишком, ну, если в салат только.

[proh]

Маасдам хорош, но мне не нравится именно тем что сладковатый.
А псевдотвороги - не понимаю я их (у меня отец их шибко любит, прям фанат).

[Маленькая Лошадка]

Маасдам противный, да. Покупала, выкинула сладковатый(((

А псевдотвороги это?.. брынза, что ли?

[Князь]

Попробовал как то с плесенью у сестры , рвало минут 20. Правдо оказалось что он у нее в холодильники больше года лежит, а она поприкалывалась надо мной дав попробовать. Теперь я и свежей больше не когда не побробую.

[mainaS]

Сыры люблю)
И с плесенью - тоже, но больше с голубой.
Из белорусских нравятся "Кардинал" и "Черный граф".

[Irena]

*шепотом* не понимаю сыров с плесенью. Такой вот я валенок(( Однажды меня щедро угостили кусочком камамбера. Понюхала... ну да, плесенью и пахнет, натуральной. И как это есть? Мне очень стыдно, но я потихоньку, чтоб угощавший не увидел, деликатес выбросила(((

[proh]

Маасдам противный, да. Покупала, выкинула сладковатый(((

А псевдотвороги это?.. брынза, что ли?

а так же всякие сулугуни, адыгейский и пр.

[Либерал]

Маасдам противный, да. Покупала, выкинула сладковатый(((

А псевдотвороги это?.. брынза, что ли?

а так же всякие сулугуни, адыгейский и пр.

Я люблю рассольные сыры, особенно адыгейский.

[Маленькая Лошадка]

Прох, просто брынза противная, ее много не съешь, даже в копченом виде. А вот сулугуни другое дело, не творожистый он.
А уж копченый рулет с грецким орехом, мм....

[Лилиан]

Тильзитер или пошехонский. Но они от разных производителей сильно отличаются, порой не угадаешь.

[mainaS]

Эх!
Меня сегодня как разбирает.. все тянет что-то испечь.
Сливовый пирог был с утра, а сейчас вспомнила о сыре, захотелось кофе..
Словом, уже противень с гужерами стоит в духовке!

Гужеры - это такие сырные профитрольки)))
Для них надо:
Вода — 1/2 стак.
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Розмарин (сухой) — 1/2 ч. л.
Сыр твердый (у меня "Кардинал") — 150 г
Пармезан — 1 ст. л.
Соль и специи по вкусу. Я взяла Французские травы.

Разогрейте духовку до 220 град. Для заварного теста температура всегда требуется высокая. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Масло растопить в воде.Сыр натираем на терке, смешиваем. Примерно 2 ст. л. отложите для украшения.
В растопленное масло с водой добавить молотый сушеный розмарин, соль, перец. Перемешайте и доведите до кипения.Всыпьте муку, перемешайте до однородной массы, снимите с огня и капельку остудите. В теплое тесто быстро вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте смесь сыров и также быстро перемешайте.
Выкладываем десертной ложкой шарики на застеленный бумагой противень. У меня получается 20 штук. Посыпаем шарики отложенным сыром. И ставим в горячую духовку (220 град). И тут - внимание! Следите за шариками, старайтесь не открывать духовку! В тот момент, когда шарики зазолотились (у меня это через 25 минут), можно осторожно открыть духовку и быстро проколоть каждый шарик ножом. Затем уберите обратно - допекаться. Минут на 10-15.
Я этого не делаю. Профитрольки могут лопнуть, конечно, но зато не опустятся.
Ну вот и все, замечательные сырные шарики, маленькие воздушные гужеры, чудо-профитрольки с сыром готовы!
Можно их начинить, например, смесью малосольной красной рыбки и сливочного сыра)))
Говорят, ум отъешь!

[чойто]

Марина усыновите меня пожалуйста

[mainaS]

Не пугай меня!

Вот фото:

[Маленькая Лошадка]

О боже мой!

это не флейм, это квинтессенция ответа