Форумы фензина

я внесла следующие изменения: Толщина ломтиков не более 7 мм, в среднем 5 мм. Для улучшения отдачи сока дольки посыпала смесью мелкой соли и сах. песка в соотношении примерно 1:4-5. То есть на глазок уложила в блюдо слой ломтиков - ровно посыпала солью слоем с одну гранулу с промежутком 7-8 гранул, сверху сахаром почти без промежутков. это только звучит страшно
Затем второй слой - присыпать, и так далее, пока не кончится тыква))

Оставляла почти на сутки вместо 12 часов - ну, это из-за работы. Время от времени сливала соленый сок, подсыпала сверху сахар и перемешивала встряхиванием.
Из-за соли родной сироп я слила почти полностью, оставив примерно 200 гр. Слила в кастрюлю, добавила сахар и воду до 1-1,5 л, покрошила туда мякоть трех апельсинов кусками и порезанную на полоски цедру от них же. Цедру ошпарила кипятком. Покипятила...
залила кипящим сиропом (прямо с апельсином и цедрой) ломтики тыквы, оставила на ночь. Утром сироп слила, прокипятила ок.15-20 минут, залила тыкву.
(там еще долго)
И еще день: слить сироп, прокипятить до небольшого уваривания (и/или добавить сахар), залить тыкву (х2).
В след. сутки также слить сироп, довести до кипения, залить несчастные ломтики, остудить и потом поварить в сиропе до прозрачности. Или, если мякоть нежная, пока не начнут расползаться)) по идее, будущие цукаты должны стать полупрозрачными.
А, да, главный секрет успеха - не слопать всю цедру из этой массы в процессе.
Потом слить сироп и выложить будущие цукаты на противень, закрытый пергаментом. Чтобы их ели все, а не только тыквофанаты, на каждый кусочек надо уложить полоску цедры* и пришмякнуть пальцем. Посторонних в этот момент лучше удалить 8)
*логично, что полоски должны быть такой же длины, как и куски тыквы.
И сушить это всё в духовке с приоткрытой дверцей при температуре около 100-110 градусов до тех пор, пока предготовность не будет заметна визуально. Противни лучше поворачивать для равномерности просушки. Затем духовку выключить, закрыть и не лопать горячее оставить остывать.
Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре, выложить в бабушкину вазу для фруктов и сфотать: