Про сладкое забыли...

[Stasia]

и прочую выпечку.

На днях опробовали шоколадный клафути - рецепт здесь.
Работы на 10 минут, реально самое сложное - цедру потереть.

Получается офигенно вкусно, даже я, в общем равнодушная к шоколаду, лопаю так, что за ушами трещит.
И летом вообще здорово, легкое, муки-то почти нет, что-то вроде пудинга, чуть поплотнее.

Делала с вишней, потом экспериментировала - с нектаринами.
В нектарины надо меньше сахару, они сами по себе сладкие, без кислинки.

[Калиф-на-2-часа]

эта вот фигня, не знаю, куда в ней ударение ставить, с яблоками и безо всякой цедры, потому что не было
очень вкусно, да
яблоки белый налив были
ну у яблок и вишни кислотность того, сходна, так что... я ожидала, что будет вкусно )
а, корицы ещё добавила в тесто
ну яблоки же

[mainaS]

В доме залежи чернослива. И залежи каких-то неудобных количеств: чтобы затеваться с сушкой - маловато, есть в свежем виде - ну сколько можно.
Вот и решила я испечь сегодня сливовый пирог.
Пироги с заливным кремом мои забраковали, пытаюсь определиться с рецептом на сегодня, и по отзывам что-то склоняюсь к рецепту из "Нью Йорк Таймс"
Никто не пробовал сей легендарный пирог?

[Camil]

Вика у меня какой-то печёт со сливами, что-то близкое к шарлотке, но не совсем. Веусно

[Платоша]

В доме залежи чернослива. И залежи каких-то неудобных количеств: чтобы затеваться с сушкой - маловато, есть в свежем виде - ну сколько можно.

Не совсем сладкое... А ткемали не пробовали варить? Я конечно понимаю, что не классика, но за неимением алычи и так вкусно получается...

[mainaS]

У нас предпочитают томатную классику.
Делать что-то для одной себя не люблю.

Пирог выпекается уже. Тесто для меня было немного непривычной консистенции.
Запах уже хорош))) Если будет вкусным, рецепт выложу.

[Stasia]

Оч.простой рецепт.

Авокадо (очень спелый только, очень-очень), чуть кокосового масла, немножко сахара.
Взбить миксером.

Все.

[Калиф-на-2-часа]

Оч.простой рецепт.

Авокадо (очень спелый только, очень-очень), чуть кокосового масла, немножко сахара.
Взбить миксером.

Все.

п.1 взять авокадо и привезти его... скажем, из Вьетнама...
хех

[чойто]

пальмовое масло - яд!!! это все знают

[mainaS]

Совсем забыла - про пирог.
Понравился, но немного адаптировали рецепт для себя: для нас оказалось сладко, а слив маловато)))
В общем, мой вариант рецепта:
120 гр. сливочного масла взбить со 1/2 стакана сахарного песка (250-миллилитового.).
Затем добавить 2 яйца и еще раз хорошо взбить.
Вмешать туда 1 стакан муки, с добавленной туда ложкой разрыхлителя и щепоткой соли.
В этот момент можно включать духовку на разогрев - 180 градусов.
Смазать противень маслом и припудрить мукой. У меня квадратный 23х23 металлокерамический. Тесто оригинальной консистенции, очень липкое, я разравниваю его двумя ложками, смоченными в воде.
Сверху очень густо чуть наклонно выставляю сливами, 25-27 штук.
Присыпаю 2 ст. ложками сахара, смешанного с 1/2ч.л. корицы.
Выпекаю 55 минут.
Проверять деревянной палочкой.

[Disciple]

выглядит как нямка!

[mainaS]

Спасибо!
Дис, пирог вкусный. Советую попробовать)

[Калиф-на-2-часа]

я пока готовлю твой, марина, прошлогодний рецепт - пирог с заварным кремом и сливами ))

[Disciple]

нам то мужикам все вкусно , а вам такие нямки есть разве не вредно?

[mainaS]

Калиф, мои раскритиковали заливку, просили без нее обойтись.
Вот нашла этот. Пеку уже.. словом, как съедят, так и выпекаю.
Хочу его потом с антоновкой попробовать.


Дис, с моим диабетом все вредно, поэтому я только пеку, и.. капельку могу попробовать.

[Disciple]

грустно, самому печь и не есть

[Калиф-на-2-часа]

Калиф, мои раскритиковали заливку, просили без нее обойтись.

без комментариев

[Маленькая Лошадка]

По настоятельным :sin: просьбам публики, рецепт цукатов из тыквы:

Базовый рецепт взят отсюда: http://www.tomat-pomidor.com/newforum/i ... #msg237096

я внесла следующие изменения: Толщина ломтиков не более 7 мм, в среднем 5 мм. Для улучшения отдачи сока дольки посыпала смесью мелкой соли и сах. песка в соотношении примерно 1:4-5. То есть на глазок уложила в блюдо слой ломтиков - ровно посыпала солью слоем с одну гранулу с промежутком 7-8 гранул, сверху сахаром почти без промежутков. это только звучит страшно
Затем второй слой - присыпать, и так далее, пока не кончится тыква))

Оставляла почти на сутки вместо 12 часов - ну, это из-за работы. Время от времени сливала соленый сок, подсыпала сверху сахар и перемешивала встряхиванием.
Из-за соли родной сироп я слила почти полностью, оставив примерно 200 гр. Слила в кастрюлю, добавила сахар и воду до 1-1,5 л, покрошила туда мякоть трех апельсинов кусками и порезанную на полоски цедру от них же. Цедру ошпарила кипятком. Покипятила...
залила кипящим сиропом (прямо с апельсином и цедрой) ломтики тыквы, оставила на ночь. Утром сироп слила, прокипятила ок.15-20 минут, залила тыкву.
(там еще долго)
И еще день: слить сироп, прокипятить до небольшого уваривания (и/или добавить сахар), залить тыкву (х2).
В след. сутки также слить сироп, довести до кипения, залить несчастные ломтики, остудить и потом поварить в сиропе до прозрачности. Или, если мякоть нежная, пока не начнут расползаться)) по идее, будущие цукаты должны стать полупрозрачными.
А, да, главный секрет успеха - не слопать всю цедру из этой массы в процессе.
Потом слить сироп и выложить будущие цукаты на противень, закрытый пергаментом. Чтобы их ели все, а не только тыквофанаты, на каждый кусочек надо уложить полоску цедры* и пришмякнуть пальцем. Посторонних в этот момент лучше удалить 8)
*логично, что полоски должны быть такой же длины, как и куски тыквы.
И сушить это всё в духовке с приоткрытой дверцей при температуре около 100-110 градусов до тех пор, пока предготовность не будет заметна визуально. Противни лучше поворачивать для равномерности просушки. Затем духовку выключить, закрыть и не лопать горячее оставить остывать.
Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре, выложить в бабушкину вазу для фруктов и сфотать:

[mainaS]

Выглядит красиво! И вкусно)
Спасибо, что поделились.
Мой диабет уже облизывается.
Так, делать точно буду, но звучит страшно: 1 гранула с промежутком 7-8 гранул.. что-то я не уверена, что смогу их посчитать.
Первый вопрос: добавление соли себя оправдывает?
И еще вопрос: из каких сортов получились самые вкусные цукаты?

[Маленькая Лошадка]

))
Солью - так чтобы она была везде, но без лишнего усердия. Мне кажется, что с солью сок появляется быстрее и больше, но её многие не кладут, да.

Цукаты я делала 2 раза, из Бостона и из Банана. Бостон попахивал меньше, и не норовил стать кашей в финальной варке. А цукаты из него были твердые и тянучие, как ирис Кис-кис)) правда, я переварила и пересушила первую порцию... кхм. И слишком толсто порезала.