Про сладкое забыли...

[mainaS]

Меня еще заинтересовал способ приготовления с первичным замораживанием.
В общем, хочу попробовать разные способы. С апельсинами, лимонами, корицей.
Пишут, что из любых тыкв получаются вкусные.. посмотрим)

[Маленькая Лошадка]

Ждем результатов

[Калиф-на-2-часа]

около 2 кг чистого вес тыквы у меня пошло... ну процесс идет, да
две порции: килограмм и килограмм
в первый уже покрошила апельсиновые обрезки

сорт тыквы марина по моему описанию определила как "волжская"

[mainaS]

Ну, там и другие сорта могут быть)
Главное - ждем результат!

[Маленькая Лошадка]

У меня тоже сушатся а вот цедры дефицит((

[Калиф-на-2-часа]

ну, у меня получились прекрасные леденцы, да
единственный их минус в том, что они не разделимы с фольгой... так и приходится поедать их вместе - тыквенные леденцы и фольгу

но это с одного противня, со второго нормально вроде... отделилось от фольги в смысле

но порезала я тыкву слишком тонко [s]и сушила слишком долго[/s] она не расползлась, но прозрачная - аж жуть
особенно та, которая в виде леденцов

[Маленькая Лошадка]

Поздравляю с первым блином) учитывая ваши обстоятельства, это однозначно леденцы, да...

с фольги цукаты не очень собираются, тётеньки на форуме жаловались с пергамента - норм. И с силиконового коврика, но это уже жлобство, кмк.
А на вкус как, очень противно?)

[Калиф-на-2-часа]

спасибо

по вкусу интересно, с отчетливыми нотами цедры ))) ну, цедры у меня получилось много (во второй половине тыквы, что готовится, цедры ещё больше... видимо, не всю буду смешивать с тыквой, будет перебор - апельсины очень большие, да, под 400 г штука)
то, что не леденцы - немного тягучее, капельку
вкусно, блин

и я тащусь от запаха - тыква и апельсин, причем оно чувствуется отчетливо всё, интересно тоже
[spoiler=цукаты, которые не леденцы]

[/spoiler]

[spoiler=леденцы]

[/spoiler]

[Маленькая Лошадка]

тыква и апельсин, причем оно чувствуется отчетливо всё, интересно тоже

Ага[s], а апельсин без тыквы еще интереснее))[/s]

[mainaS]

Поздравляю!)))

Ну, у меня пока все лежит - тыква (зреет), маленькие апельсины (ждут часа Х), силиконовый коврик (если бы не вы, я бы и не вспомнила, что есть у меня такой!)
Уже думаю, а так ли важна та самая спелость и нужный цвет шкурки у тыквы? Ну не собирается она его менять(

[Маленькая Лошадка]

МаинаС, для цукатов вроде необязательно.. а какая?

[mainaS]

"Клубничная корона".

[Маленькая Лошадка]

Тётеньки говорили, что на цукаты неважно а Корона - сочная, по идее, д.б. нормально
хотя хз, я тот еще спец

[mainaS]

Она сама по себе очень красивая!
Что примечательно: две первые прямо на ветке поменяли цвет, но я их решила подержать подольше в надежде на семена)
Недельку посмотрю, скорее всего, на следующие выходные все же пущу хоть одну на цукаты)

[Маленькая Лошадка]

Ну, заранее желаю удачи)

[mainaS]

Я приступила к цукатам)))
По "Клубничной короне" писала в огородной теме, повторю здесь.
Подозреваю, что вскрытая была опылившаяся с чем-то другим, ибо цветом не очень в описания сорта попадает. Тем не менее, она вкусная! Больше всего напоминает не очень сладкую дыньку.
Тыквенных вкуса и запаха нет. Мягкая, влажная, сочная, ароматная.
Решила первую партию попробовать без добавки апельсина, чтобы представить чистый вкус.
Сейчас сливаю сок и собираюсь его уваривать.

[Маг Империи]

Замечательно
Вкусная еда - одна из радостей жизни

[Маленькая Лошадка]

Цвет она наверно не успела набрать..

Решила первую партию попробовать без добавки апельсина, чтобы представить чистый вкус.

Может, не стоит? после тепловой обработки появляется овощной привкус(

[mainaS]

Добавила один апельсин и столовую ложку меда вместо сахара.
никто не писал, а у меня проблема: тыква не хочет становиться равномерно прозрачной(
Хотя резала очень аккуратно, чтобы толщина ломтиков была одинаковой. При заливании кипящим сиропом аккуратно перемешиваю, чтобы все слои оказались равномерно прогреты, а.. не выходит.
Отлавливаю часть, выкладываю на сито, чтобы стекали и продолжаю упражняться с остальными.
Честно сказать, чувствую себя очень плохо, от этих запахов уже сознание плывет, обмороки, а оставить уже не могу, зря что ли, третий день с ними вожусь.
Процесс тот еще.

[Маленькая Лошадка]

Ээ, да забейте тогда на эти цукаты((
Сильно пахнет?

и.. погодите, вы зачем их вылавливаете? Дольки лежат в блюде, с них 1-2 раза в сутки сливают сироп, сироп кипятят до легкого уваривания и заливают обратно.. и в сиропе они отдают остатки сока.
А прозрачными они становятся когда довариваются прямо в сиропе. И если доваривать не в один прием, а в два - тогда дольки прозрачнее и меньше разваливаются, чем когда стараешься довести до прозрачности за один раз.