хотелось бы научиться замечать максимально самой
Только практика. Как говорит мой родитель, чтобы научиться фотографировать, надо фотографировать.
И это не "костыли", а творческий подход. Кадрирование - тут да, стараться надо построить кадр сразу, потому что чем больше его потом режешь, тем меньше результат и тем, соотвественно, хуже качество. Но это ж и объективно не всегда получается, особенно в жанровом, когда надо момент ловить. Ну а корректировка и ретушь - это абсолютно нормально, это поиск "слов", чтобы наилучшим образом подать увиденное. Не говоря о том, что сколько раз посреди прекрасного пейзажа торчит телеграфный столб, с какой стороны ни зайди ((( И как здорово, что теперь в фотошопе его можно спокойненько убрать.

А раньше сколько приходилось возиться... Я хоть и забросила фотографию в последние годы, но вращаюсь в этой среде с детства, так что хорошо знаю, как работают фотографы.