мясо

[proh]

хм, т.е. сочное вышло внутри? Или просто мягкое?

А что за травы-приправы?

[mainaS]

В горячем виде - очень сочное!
Когда остывает, консистенция меняется и сок словно уплотняется, немного желируется.

Приправа к мясу: соль, чеснок гранулированный, паприка красная молотая, она же кусочки, перец черный молотый, куркума молотая, перец душистый, зелень базилика сушеная, кориандр молотый, орех мускатный молттый, кардамон молотый, перец красный молотый, горчичный порошок, перец белый молотый, зелень орегано сушеная, зелень укропа сушеная, лук резанец, кумин молотый. Есть еще краситель и ароматизатор. Без глутамата. Изготовитель - ООО "ТД-холдинг", Краснодар.

В общем, просто взять смесь перцев, добавить по щепотке сушеной зелени и отдельных приправ.
Наверняка есть почти все дома.

[proh]

Нуу, что-бы вот аромат и внутри, явно надо весьма приправ побольше и по-ядрёней.

[Маленькая Лошадка]

Ну что вы делаете.. так нельзя

придется купить говядины
))

[mainaS]

Не, приправ очень много не нужно, там просто за счет условий все очень хорошо пронимает.
Не перестарайтесь!

Лошадка, попробуйте, правда, вкусно.

Допускаю, что по этой технологии будет и сухая свинина удачной. Только время нужно будет сократить, она же быстрей готовится.

[proh]

Ну свинина точно будет удачной, её сложно испортить если нет претензий к жирности.
А так, думаю баранину надо так делать, у неё жир легкий, но в количестве (не как и говядины). Жаль сама баранина хорошая не часта .

[mainaS]

Рецепт?
Ну.. уж проще не бывает - обычная жареная грудка в панировочных сухарях.
Грудку разделать на 6 продольных частей (из каждой половинки нарезается 3 штуки)
Вымыть, чуть присолить, присыпать специями для курицы по-восточному, смазать смесью растительного масла и соевого соуса, обвалять в сухарях и кинуть на раскаленную сковородку.
Обжаривать по паре минут с каждой стороны.

Все!


Если готовить в микроволновке, то точно так же разделать грудку, вымыть, присолить, посыпать специями, сложить с форму, добавить немного сливок, и на 7 минут.. как бы тоже все готово.

Если тут у вас что-то получится сухим, то вы просто анти-талант или кура у вас.. не знаю какая.

[mainaS]

Ну, и еще из простого и обалденно сочного: кордон-блю или котлета по-киевки.
Ели? Готовили?

То же самое филе отбейте через плёнку и слегка натрите солью и специями. Грудку разрезаем вдоль на две части, то есть, из одной получаем 4 штуки.
Внутрь вкладываем тоненько нарезанные ломтик ветчины и твердого сыра. Все свернуть (если с непривычки разваливается, можно аккуратно зашпилить зубочисткой), обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, потом еще в яйце, и потом в сухарях).
Можно жарить, можно запечь в духовке.
Вкусно и так и так.


Ну, рецептов можно приводить много, но у меня грудка ни разу не получилась сухой.
И я не представляю, что нужно для этого сделать, разве что забыть выключить гриль.

[proh]

Я ж про это в салатах уже и написал - это уже не грудка. Это уже блюдо где грудка - наполнитель.

[mainaS]

proh, у вас логика интересная
Отбивные - не грудка.. а что они наполняют-то? Разве что желудок.
В общем, я поняла, что вам просто хочется поспорить, а готовить грудку - лень, вот и все.
Или еда нужна жирная, а не сочная.

[ortega911]

А так, думаю баранину надо так делать, у неё жир легкий, но в количестве (не как и говядины). Жаль сама баранина хорошая не часта .

Еще лучше козлятина, но нормальную козлятину найти сложнее чем баранину

[proh]

proh, у вас логика интересная
Отбивные - не грудка.. а что они наполняют-то? Разве что желудок.
В общем, я поняла, что вам просто хочется поспорить, а готовить грудку - лень, вот и все.
Или еда нужна жирная, а не сочная.

ну, я воспринимаю, так, когда грудка, или говядина или что-то ещё - это этот продукт+специи и минимум добавок.
А когда мы напихали туда всякого разного - этот уже отдельное блюдо.
Вот как выше говядина такая-то, это да. А ежли возьмем мы кусок говядины, вырежем полость (ну исхитримся как-то) набьём туда всякого разного. Мы конечно назовем это говядина фаршированная чем-то, но по факту - сие не говядина, а отдельное сложносоставное блюдо.
т.е. есть продукты сами по-себе не особо, а работающие только после кулинарных ухищрений.

[proh]

А так, думаю баранину надо так делать, у неё жир легкий, но в количестве (не как и говядины). Жаль сама баранина хорошая не часта .

Еще лучше козлятина, но нормальную козлятину найти сложнее чем баранину

Козлятину в магазинах вообще никогда не встречал (даже косулятина бывает в некоторых для особых эстетов). Только в деревне и можно найти, но там её просто тушеную кушал.

[mainaS]

proh, а второй сверху пост вы видели? Там разве что-то напихано?

[proh]

proh, а второй сверху пост вы видели? Там разве что-то напихано?

да, я оценил, в панировке как вариант. Сухари выполняют роль собирателя влаги и масла, и облагораживают грудку

[mainaS]

Слов нет.

[ortega911]

Козлятину в магазинах вообще никогда не встречал (даже косулятина бывает в некоторых для особых эстетов). Только в деревне и можно найти, но там её просто тушеную кушал.

У нас зимой их можно пострелять А так да, купить можно только у знакомых фермеров да и то не всегда.

[Маленькая Лошадка]

Не, приправ очень много не нужно, там просто за счет условий все очень хорошо пронимает.
Не перестарайтесь!
Лошадка, попробуйте, правда, вкусно.
Допускаю, что по этой технологии будет и сухая свинина удачной. Только время нужно будет сократить, она же быстрей готовится.

Если можно свинину, то это уже полдела)
Учитывая, какие волшебные рульки получаются чуть маринованные и запеченные в пакете..

Говядина у нас просто либо телятина, либо от молочных приболевших коров) она пахнет молоком, ее есть жутко. Или от бычков. некастрированных

зы: куриная грудка - зло!

[mainaS]

Я не делала так свинину пока.
Честно говоря, с ней столько вариантов, что есть из чего выбрать.
Но если встретится парная нежирная и суховатая - возьму на пробу!

Конечно, готовить мясо, в качестве которого имеются сомнения никому не посоветую.

[Маленькая Лошадка]

Конечно, готовить мясо, в качестве которого имеются сомнения никому не посоветую.

Сомнений-то как раз нету.. )

Интересный рецепт, и не скажешь что суетливый, в общем. Подозреваю, главное тут выбрать специи правильно.