Кулинарные конфузы

[mainaS]

У нас в магазинах такой сыр стоит 387рэ.
По подсчетам, самодельный в половину примерно дешевле, но что главное - вкусней и абсолютно точно без пальмового масла, которое нынче в них стала показывать экспертиза.

[Калиф-на-2-часа]

готовить в городе домашний творог - для меня звучит... бессмысленно

впрочем, из-за недостатка времени и недостаточного профессионализма/мастерства, для меня многое звучит бессмыслицей просто ))

[Маленькая Лошадка]

У нас в магазинах такой сыр стоит 387рэ.
По подсчетам, самодельный в половину примерно дешевле, но что главное - вкусней и абсолютно точно без пальмового масла, которое нынче в них стала показывать экспертиза.

В смысле? 387 рэ за сколько грамм? за стандартные 150?.. может, у вас состав получше сливки там..
У нас он стоит 96-100 рублей, именно с чесноком, и я справедливо посчитала что это извините не пойдет.

И какие надо брать сливки (и чем их там заквашивают?), чтобы конечный продукт стоил дешевле? Сливки в магазине ок. 150 руб/коробочка. И они не прокисают, половина прогоркает(

готовить в городе домашний творог - для меня звучит... бессмысленно

Почему?
вон из обычного кефира получается чудесный творог, нежный, однородный, не кислый.
хотя вы правы, обычно оно того не стоит. мы так утилизировали кефир просто.

[Калиф-на-2-часа]

у меня бабушка когда-то готовила из простокваши, но там выход... проще пойти и купить какой-нить нальчинский - чудесный творог, натуральный, всё такое
очень вкусно, при том, что творог в свежем виде без ничего до этого момента я вообще не понимала ))))

да, я живу в отличном месте, да, лучшее место в стране

[mainaS]

387 - за килограмм, он развесной.
Там процесс идет интересный.
Берут 20% сливки и/или молоко, повышают жирность нагреванием со сливочным маслом и взбиванием смеси в процессе.
Затем это дело нагревают с лимонным соком и при образовании крупинок откидывают на льняное полотенце.


Я покупаю или рязанский творог, или "Вкуснотеево"
А сыр творожный покупаю для суши или тирамису.

[Маленькая Лошадка]

Альметте развесной?
*пожав плечами* 387 за кг это не так дорого(
при такой цене заморачиваться со льняными полотенцами... нну, это надо быть москвичом, наверное. Тем более, в составе черным по белому идут лимонная кислота, сушеная сыворотка и прочие замечательные вещи из промпроизводства.

[mainaS]

Так я и покупаю)

Но люди пишут, что вкус разительно отличается в лучшую сторону, и грешат на пальмовое масло и прочие вредности.
Мне просто интересно узнать у трезвомыслящего человека, неужели настолько вкус отличается, что стоит всех танцев с бубном?

А читала я не у москвичей об этом, если что.
Была даже молодая мама из костромской области, у них сыр не продается, зато сливки на рынке великолепные.

[Маленькая Лошадка]

МаинаС, я не знаю) я покупала в коробочке за 700 рэ в пересчете, и вкус был близок к божественному)) у меня получился конечно грубее. Но не настолько, чтобы отказаться от следующей попытки с учетом количества чеснока и техн. качеств творога.

*я не доверяю частной молочной продукции. зря, наверное, но уж как есть.

[proh]

*я не доверяю частной молочной продукции. зря, наверное, но уж как есть.

Почему? Если продавец известен - то вполне вариант. Сейчас это реже практикуют, а в детстве, на даче у всех была своя тётенька с ближайшей деревни у которой регулярно покупали молоко, и иной раз творог и типосметану.

[Маленькая Лошадка]

Ну так это в детстве, на даче.. мы в деревне тоже покупали конечно, когда приезжали.
А вот так, впервые прийти на рынок и купить неизвестно у кого

[proh]

нуу, конечно. Но пна мой взгляд - на говномолоко в магазине можно нарваться с не меньшей вероятностью

[Маленькая Лошадка]

От него хотя бы не сляжешь всей семьей на неделю)