"Солить по-вкусу." Наши кулинарные будни

[KADET]

Да, ломтики той толщины, что любите есть)))

значит резать не будем...

меня жаба давит так переводить деликатес

Ээээ... С каких пор ливер - "деликатес"?

[mainaS]

Язык - это не ливер)))
Все субпродукты слишком неравнозначны по вкусу, но язык - совсем далек от остального.
Вообще мне стало лениво часто его делать) Потому просто в салаты обидно, туда и что попроще можно.

[Ali]

Но согласись, что с баранины лучше?

Таки не спорю, сочнее.

Бээээ! Кинзы чуток, и побольше укропу! А кинзу надо есть вприкуску!

Бееее! Укроп. Ну фууу же. Не выношу эту пакость. Его можно есть только в сыром виде в салате летнем. А в вареном - фу.
А кинзу многие не любят почему-то. К нам это не относится, к счастью.

кинза (зелень, не семена которые называют кориандр) - редкая дрянь способная испортить любое блюдо.

proh, все хорошо в меру! Ну и "на вкус и цвет фломастеры разные"

Точнее не скажешь.

[Ali]

Язык - это не ливер)))
Все субпродукты слишком неравнозначны по вкусу, но язык - совсем далек от остального.
Вообще мне стало лениво часто его делать) Потому просто в салаты обидно, туда и что попроще можно.

Да уж, точно не ливер. А мне не лениво, делала бы каждый день - просто обожаю. Только жаба сильно больно давит.

А заливное из языка, KADET, и просто, и празднично.
На 1 кг языка 1 литр бульона и 25 грамм желатина на 3/4 стакана воды.
Как наполнитель - оливки, вареное яйцо, морковь. Некоторые кладут свеклу для красоты, но как по мне - это уже перебор.
А специи те же, что и для обычного отварного.

[proh]

Не, mainaS, едал я ваши щи... Жалкое подобие борщика. А если еще с котлетками... МЯЯЯ!!

ээ, щи от борща по-сути отличны только парой квашеная капуста/свекла. И щи по определению не могут быть пресными.

[proh]

Хотел тут шурпу сделать. Пошел в магазин купить баранины. Баранины не было и она была дорогая. Купил конину. Наварил бульон. Запихал в него морковку, лук и картошку. Подумал, добавил перец сладкий и перец острый, петрушку, чеснок, грибы маслята и белые. Понял что шурпа всё-равно уже не вышла положил туда капусты и сел кушать :):)

[Маленькая Лошадка]

Ой. И как это в итоге надо называть? Солянка?

[proh]

Да ляд его знает, наверное щи. Для солянки там нет копченостей всяких, соленых огурцов и лимона с оливками .
Но вообще супец весьма удался.

ps. кстати, солянка она явно для Кадета, что-бы не пресно было

[Либерал]

Вчера жарил тыкву по крестьянски. Солить доверил матери так как сам всегда пересаливаю. В итоге мать тыкву тоже пересолила.

[proh]

это когда всё обжаривают?

[Либерал]

это когда всё обжаривают?

Если вопрос про тыкву, то рецепт здесь: http://forum.scythians.su/index.php?topic=80.msg509#msg509

[proh]

Дожидаясь мяса от mainaS сделал фаршированные помидоры, тем паче, что помидоры из магазина нынче как для фаршировки - с плотными толстыми стенкам
[spoiler=]

[/spoiler]

[Маленькая Лошадка]

Прох, здорово) да, помидоры сейчас как раз для фаршировки. Ну или гвозди забивать..

Вижу грибы, лук, лук.. фарш или яйцо? И сыр сверху.
Да?

[proh]

ээ, фарш, оливки в двух штуках, лук (без лука несладкой еды не бывает), петрушка, грибы в одной есть, но их не видно, а в одной с оливками ещё и красный перец . Сыр насыпал уже под конец.

[Маленькая Лошадка]

Маслины тогда)) черное - это маслина, ага..

лук (без лука несладкой еды не бывает)

Я не совсем согласна)

но таки здорово

[proh]

Маслины тогда)) черное - это маслина, ага..

лук (без лука несладкой еды не бывает)

Я не совсем согласна)

Если кушать лука много - будешь ты подобьем бога.
Лук всему голова.
Лук съешь сам, ужин отдай врагу.
Пиво, лук, лепешка-хелб - египтянина обед.
Фарш без лука - мясо на ветер.
Чиполлино - наш президент!

Эти и многие другие народные мудрости показывают нам сакральную и бытовую важность лука.
Не нравиться лук, надо сварить луковицу, закрыть глаза, и есть её, склизкую, холодную, не солёную, после этого жизнь заиграет новыми красками и иными органолептическими показателями.

[mainaS]

Хех, я бы туда еще кабачка добавила)
А лук - только обжаренный предварительно.

Хотя магазинные помидоры сейчас абсолютно невкусные((( Даже черри не очень.

[proh]

да я лук слегонца обжарил , а кабачок было влом уже резать, нарезал сегодня и тушу с остатками фарша
ps. да помидоры печальны, но вот в фаршировку оказались вполне неплохи, даже вкус есть, и не разваливаются. Надо попробовать нафаршировать мелкие помидорки, на один укус что-бы.

[Калиф-на-2-часа]

Надо попробовать нафаршировать мелкие помидорки, на один укус что-бы.

*в сторону*
а прох-то - мазохист оказывается

p.s. готовлюсь запекать сердца и шампиньоны...
и никакого лука туда

[proh]

нет, прохор думает что фаршированные помидорки на один укус - это закуска